中商情報(bào)網(wǎng)訊：據(jù)韓國《中央日報(bào)》報(bào)道，韓國CU便利店對最近五年來各國啤酒銷量的比例進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，一直穩(wěn)居銷量榜第一名的日本啤酒銷量有所下降，而中國啤酒的銷量則大幅上升。有分析認(rèn)為，中國啤酒銷量上升，備受追捧的中國麻辣燙堪稱“幕后功臣”。報(bào)道稱，在韓國，吃“麻辣燙”的人越來越多。原本聚集在大林洞和建國大學(xué)附近的麻辣燙餐廳在最近一兩年時(shí)間里已經(jīng)擴(kuò)散到光化門、汝矣島、江南地區(qū)，甚至滲透到了社區(qū)胡同商圈。

除了去餐廳大快朵頤，自己在家做“麻辣燙”吃的韓國人也越來越多。據(jù)韓國一電商平臺數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國香辛調(diào)料“麻辣粉”和“麻辣燙”食材的銷售額比2018年增加了96倍以上，麻辣香鍋制作材料的銷售額也比2018年增加了41倍以上。麻辣燙如此受歡迎，那么我國麻辣燙行業(yè)發(fā)展如何呢？

麻辣燙的發(fā)展史

麻辣燙起源于四川樂山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都串在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽串起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪呛啽憧旖荨?/p>

圖片來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

隨著時(shí)代和市場的發(fā)展，麻辣燙也改變了一串串的吃法，逐步演進(jìn)為論斤的吃法：素菜10元/斤、葷菜28元/斤，價(jià)格因不同的地方不同店門也各有所不同。就是這種常出現(xiàn)在街頭巷尾的小小麻辣燙，一如既往的、扎扎實(shí)實(shí)地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、甚至連一塊像樣的招牌都沒有。幾張桌子，兩個(gè)灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，那簡直是一個(gè)字了得：爽！也正因?yàn)槿绱?，麻辣燙才會猶如雨后春筍般地發(fā)展壯大，并迅速向全國輻射蔓延。

麻辣燙行業(yè)發(fā)展具備多重優(yōu)勢

麻辣燙作為一種在大街小巷隨處可以看到的小吃快餐，麻辣燙無疑受到了人們的青睞。麻辣燙行業(yè)得以快速發(fā)展，其消費(fèi)人群廣、市場小利潤大，經(jīng)營模式多樣化等特點(diǎn)無疑成為行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

1.消費(fèi)人群廣

麻辣燙經(jīng)營形式多樣化，基本上適應(yīng)所有人的喜好，并形成了自身獨(dú)特的文化特色，且口味道和形式易于改良，具備普遍適應(yīng)性。麻辣燙南北口味的差異，均可通過料品配比進(jìn)行調(diào)整，能夠最大化滿足各地區(qū)消費(fèi)者的口感需求，同時(shí)做到綠色、健康、營養(yǎng)、特色。

2.經(jīng)營模式多樣

麻辣燙的經(jīng)營模式是很靈活的，可以開設(shè)專門的品牌店，也可以是幾十平米、大眾消費(fèi)的小店;這也是加盟麻辣燙行業(yè)的魅力所在：其機(jī)動性強(qiáng)，靈活性大，企業(yè)文化特色鮮明，適合各種類型的創(chuàng)業(yè)者。川椒樂品牌成長的每一步皆有專業(yè)團(tuán)隊(duì)全程監(jiān)管，從市場考察、熱銷產(chǎn)品、宣傳推廣、店面風(fēng)格確立，出眾餐飲全程保駕護(hù)航。

3.市場小，利潤大

麻辣燙加盟因其自身的特點(diǎn)，無可不燙，無味不有而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著時(shí)代的迅猛發(fā)展、不斷進(jìn)步，人們在飲食上更多地傾向于追求新生的、有特色的事物，這就對麻辣燙加盟的發(fā)展和擴(kuò)張?zhí)峁┝藯l件，為麻辣燙加盟的經(jīng)營開拓了更為廣闊的市場。加之麻辣燙文化特色鮮明，市場基礎(chǔ)好，消費(fèi)人群多，利潤空間相對較大。