中商情報網(wǎng)訊：近幾年，伴隨著消費升級，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，進(jìn)入零食4.0時代，零食產(chǎn)值規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)紛紛進(jìn)軍海外，零食出口規(guī)模增加，零食行業(yè)形成了“3+2競爭模式”。零食成為未來快速消費品市場中最具前景、最具活力的行業(yè)，同時零食行業(yè)也存在4大短板。

零食行業(yè)進(jìn)入4.0時代

零食行業(yè)最初以簡單補(bǔ)充飲食需求為核心的粗放經(jīng)營“1.0版”，到居民健康生活理念崛起時代以改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)為根基的“2.0版”，再到考慮多元消費場景、融入文化休閑元素打造主題零食品牌“3.0版”，直至進(jìn)入貼合顧客物質(zhì)消費 、精神愉悅?cè)矫嫘枨?，繼而企業(yè)與客戶彼此互動，共同實現(xiàn)自身社會價值的“4.0版”新時代。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

零食產(chǎn)值規(guī)模不斷壯大

消費升級，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模呈現(xiàn)快速增長的趨勢。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，從2006 年的4240.36 億元增長至2016年的22156.4億元，增長幅度達(dá)422.51%，年復(fù)合增長率為17.98%。根據(jù)預(yù)測，到2020 年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元。

數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

零食企業(yè)集中東部及中西部

我國零食制造企業(yè)集中分布于東部及中部區(qū)域，同時細(xì)分行業(yè)呈現(xiàn)出明顯的地區(qū)分布差異。焙烤食品制造企業(yè)數(shù)量排名前五位的分別是河南省、山東省、福建省、廣東省和湖北??；糖果、巧克力及蜜餞制造企業(yè)數(shù)量排名前五位的省份分別是廣東省、山東省、福建省、河北省和陜西??；方便食品制造業(yè)企業(yè)數(shù)量排名前五位的分別是河南省、山東省、安徽省、廣東省和四川??；罐頭食品制造排企業(yè)數(shù)量名前五位的分別是福建省、山東省、湖南省、浙江省和遼寧??；蔬菜、水果和堅果加工制造業(yè)企業(yè)數(shù)量排名前五位的分別是山東省、福建省、江蘇省、遼寧省和四川省。品牌方面，零食品牌主要集中在福建、廣東、上海、安徽、浙江等省份。

 資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

“3+2”模式競爭白熱化

目前，目前零食行業(yè)市場競爭呈現(xiàn)出“3+2”的模式（三只松鼠、良品鋪子、百草味領(lǐng)先，來伊份、鹽津鋪子跟隨）。來伊份、鹽津鋪子成立較早，分別于2016年、2017年上市，均以線下銷售渠道為主。三只松鼠、良品鋪子和百草味后來居上，在線上流量爭奪中成功卡位，組成了休閑零食界的三巨頭。三只松鼠規(guī)模最大，自2012年成立后發(fā)展迅猛，今年5月成功過會。百草味此前通過被好想你收購曲線上市，而良品鋪子正在爭取IPO之中。零食巨頭間的競爭非常激烈，已經(jīng)進(jìn)入白熱化階段。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，現(xiàn)今電商渠道已經(jīng)成為零食行業(yè)發(fā)展的主陣地。三只松鼠、百草味、良品鋪子在線上展開了激烈的廝殺，這也給以線下渠道為主的來伊份和鹽津鋪子帶來了不小的沖擊。據(jù)阿里線上數(shù)據(jù)顯示，休閑食品行業(yè)2018年1-12月銷售額621.31億元，同增23.4%。其中，三只松鼠風(fēng)頭正勁，全年銷售額和市場占有率最高，并呈現(xiàn)上漲的趨勢。2018年全年三只松鼠銷售額69.62億元，同比增長27%。百草味全年銷售額38.48億元，同比增長26%。良品鋪子全年銷售額31.19億元，同比增長22%。零食第一股來伊份表現(xiàn)則遜色不少，全年營收不足5億元。

數(shù)據(jù)來源：阿里線上數(shù)據(jù) 中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

當(dāng)前休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)出集中度穩(wěn)步提升、三巨頭策略差異化及線上線下全渠道融合等趨勢。三巨頭三只松鼠、百草味及良品鋪子繼續(xù)領(lǐng)跑整個行業(yè)。2018年三只松鼠、百草味市場占有率較2017年均有所提高。其中，三只松鼠市場占有率由2017年的10.9%提高至11.2%。百草味市場占有率由2017年的6.1%提高至6.2%，良品鋪子市場占有率下跌0.1個百分點跌至5.0%，來伊份市場占有率維持0.8%。

數(shù)據(jù)來源：阿里線上數(shù)據(jù) 中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

零食企業(yè)布局海外市場

因中國經(jīng)濟(jì)的外向延伸、“一帶一路”的政策利好和中國文化的世界影響力不斷提升，中國零食企業(yè)紛紛加速布局海外市場。此外，中國留學(xué)生和外海華人數(shù)量持續(xù)增加，零食消費人群大增。此外，他們在社交過程中，免費推廣中國零食。各類零食原料的全球化尋源、供給與本地化生產(chǎn)，零食企業(yè)可以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)銷售。

據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，2012年-2016年我國零食行業(yè)出口呈現(xiàn)出平穩(wěn)增長的態(tài)勢，5年間增長了15.12%。至2016年，零食行業(yè)出口交貨值為1574.67億元。

零食行業(yè)存在4大短板

隨著消費升級窗口期的到來，零食行業(yè)迎來了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，同時也存在不可回避的短板：同質(zhì)化嚴(yán)重盈利空間受限、研發(fā)創(chuàng)新不足、質(zhì)量安全問題困擾、品牌國際化進(jìn)程緩慢。

1、同質(zhì)化嚴(yán)重，盈利空間受限

目前，零食行業(yè)普遍存在品牌之間的同質(zhì)化競爭，口味、包裝等方面的產(chǎn)品同質(zhì)化以及產(chǎn)品線的趨同化，營銷手段、營銷途徑的同質(zhì)化現(xiàn)象明顯。同質(zhì)化競爭帶來的主要問題是產(chǎn)品獲利空間有限，品牌之間很容易陷入價格戰(zhàn)，企業(yè)盈利能力受到限制。

2、重營銷宣傳，輕產(chǎn)品研發(fā)

目前，我國零食行業(yè)小企業(yè)居多，研發(fā)能力不足，新產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)度緩慢，而具有研發(fā)能力的大企業(yè)在產(chǎn)品和工藝創(chuàng)新方面的投入明顯少于營銷創(chuàng)新方面的投入，這種“重營銷創(chuàng)新、輕產(chǎn)品創(chuàng)新”的做法也直接阻礙了零食行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)程。

3、受困于質(zhì)量安全問題

食品質(zhì)量及食品安全問題始終是消費者選購零食最關(guān)注的要素，也是決定零食品牌在市場競爭中能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。我國零食產(chǎn)品質(zhì)量問題一直存在，每年仍會有關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量問題的新聞和事件。食品質(zhì)量及安全問題已經(jīng)成為困擾零食行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的頑癥。

4、品牌國家化進(jìn)程緩慢

我國零食企業(yè)中的國際性品牌仍然缺乏，零食行業(yè)走出去依舊步履維艱。目前，零食品牌的出口主要依托海外經(jīng)銷商在海外華人超市等渠道銷售，目標(biāo)客戶群體主要是華人消費者，尚未實現(xiàn)產(chǎn)品品牌真正走出國門。中國零食企業(yè)出海主要面臨兩大挑戰(zhàn)。一方面，產(chǎn)品從從供應(yīng)鏈管理、質(zhì)量控制、食品安全可追溯方面符合國際標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，零食口味存在差異，最受歡迎的品類并不是中國零食企業(yè)最為擅長的，中國零食企業(yè)需要改良零食產(chǎn)品，同時還需面臨與國際頂級食品企業(yè)的競爭。

近幾年，洽洽食品積極開闊海外市場，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷40多個國家和地區(qū)，擁有較高的知名度和市場影響力。2017年，洽洽食品的海外銷量突破了2億元。在美國洽洽已經(jīng)打入了主流市場，大型超市都可以買到洽洽的產(chǎn)品。在東南亞，洽洽的產(chǎn)品也廣受歡迎。洽洽食品通過本地化的方式成功打入了外國市場值得零食企業(yè)借鑒。

零食行業(yè)發(fā)展趨勢

1.品牌化

隨著零食迅速的發(fā)展，零食市場的競爭也日益激烈，為了加大市場發(fā)展力度,品牌成為競爭的關(guān)鍵。而由于人們消費水平的提高，在購買產(chǎn)品的時候也越來越傾向于品牌的選擇，因此，追求品牌化將成為零食行業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵。

2、健康化

既要好吃，又要“吃出健康”，正成為消費者對零食的另一個要求。當(dāng)前，以健康導(dǎo)向進(jìn)行配料和添加劑改良，已經(jīng)成為國內(nèi)主要零食企業(yè)升級的方向。此外，零食產(chǎn)品還呈現(xiàn)低脂肪低糖的趨勢，滿足消費者健康的需求。

3.生活化

所謂零食品就是人們在無聊輕松休閑的時光里享受的食品，因此，零食在未來的發(fā)展將越來越貼近人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。如方便攜帶，利于消化和便于咀嚼的食品在當(dāng)下越來越受大眾的歡迎。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國零食行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。