中商情報網(wǎng)訊：近年來，隨著我國居民消費水平的不斷提高，我國食醋行業(yè)市場消費量呈快速增長趨勢，市場空間不斷擴容。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2013年中國食醋行業(yè)銷售收入僅為40.17億元，2016年增長至65.78億元，十年復(fù)合增長率為10.33%。預(yù)計2019年食醋行業(yè)銷售收入為94.07億元。

據(jù)悉，目前，我國人均醋消費量僅有2.3公斤左右，而與我國飲食相近的日本則達到7.9公斤，而美國人均消費量也達到6.5公斤以上。通過與國際食醋行業(yè)的比較，我國食醋行業(yè)依然具有廣闊的市場增長空間，這主要會得益于醋品類增加帶來的人均醋消費量增加，以及行業(yè)集中度提升和產(chǎn)品升級帶來的單價提升。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

發(fā)展趨勢

（一）食醋產(chǎn)業(yè)升級空間巨大

1、現(xiàn)有企業(yè)通過產(chǎn)業(yè)鏈整合，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

現(xiàn)有的食醋企業(yè)，正在進行產(chǎn)業(yè)的整合和轉(zhuǎn)型升級。比如恒順醋業(yè)與科研院所的合作，實現(xiàn)企業(yè)自身技術(shù)的創(chuàng)新升級；比如山河醋業(yè)，進行產(chǎn)業(yè)鏈的縱向拓展，建立了穩(wěn)定的原料基地。

隨著國家對行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來會將更加注重數(shù)據(jù)的價值，不斷進行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進化。比如恒順醋業(yè)的智能制造項目就入圍全國智能制造示范項目。該項目通過產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和智能裝備間的互聯(lián)互通和態(tài)勢感知,提升食品安全全程保障和精益化生產(chǎn)能力。

2、新的企業(yè)紛紛進入食醋產(chǎn)業(yè)，帶動整個行業(yè)創(chuàng)新

因為看好食醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。他們結(jié)合自身優(yōu)勢，順應(yīng)消費渠道、消費市場和消費群體的變化趨勢，為行業(yè)帶來了新的產(chǎn)品和營銷理念，為行業(yè)的創(chuàng)新注入了新鮮血液。

比如李錦記今年重點推出了品類齊全的食醋產(chǎn)品，正式進入醋產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。比如飯爺，在《邪不壓正》影視作品中植入藍爺子餃子醋，宣傳方式新穎獨特。

（二）食醋企業(yè)積極開拓多元化經(jīng)營理念

食醋除了調(diào)味功能外，本身也是一種保健食品，有一定的保健功能。歷代文獻古籍里面都對食醋的保健功能作用進行記載。保健醋就是未來食醋多元化的一個重要方向。食醋多元化發(fā)展還可以向飲料和休閑食品拓展。

（三）食醋產(chǎn)品向高端、高品質(zhì)方向發(fā)展

食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應(yīng)用于高端消費和禮品市場。

目前國內(nèi)食醋類為主的復(fù)合調(diào)味料僅占復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品總數(shù)的5%左右，但隨著餐飲市場的變化，食醋行業(yè)應(yīng)該更加重視開發(fā)復(fù)合調(diào)味料，在口味、使用方式和營養(yǎng)功能等方面適應(yīng)消費變化的新趨勢。

（四）食醋品牌宣傳渠道和手段更趨多樣

現(xiàn)在企業(yè)的品牌宣傳已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)的電視廣播報紙雜志，傳播的渠道更加立體化、多元化，網(wǎng)絡(luò)大V、網(wǎng)紅以及短視頻等渠道越來越受到企業(yè)的青睞。

在傳播內(nèi)容上，未來會更加注重文化的傳播和精神文明的宣傳，通過文化的導(dǎo)入傳播企業(yè)的品牌，建立消費者的認知。比如建立博物館和舉辦文化節(jié)。通過美食紀(jì)錄片等方式也會成為趨勢。比如騰訊贊助的《風(fēng)味人間》，央視正在播的《鮮味的秘密》，都是不以自己品牌宣傳為主，而是以企業(yè)投入來做一個科普宣傳片，觀賞性非常強。

（五）線上線下融合促進全渠道發(fā)展

未來線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來越模糊。新零售模式會成為未來增長最快的渠道模式。新零售不但有線上渠道的流量入口，又有線下渠道的快速配送。同時利用積累的數(shù)據(jù)資源，通過大數(shù)據(jù)對客戶的購買價值進行分析，并進行針對性的宣傳。

同時場景消費、體驗式消費也會成為趨勢。餐廳有可能成為一個重要銷售渠道。例如到黃記煌就實現(xiàn)了餐廳體驗式營銷，消費者到門店進行餐飲消費，品味了口味獨特的黃燜雞之后，還可以購買相關(guān)的產(chǎn)品，忠于口味、方便快捷。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國食醋產(chǎn)業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。