中商情報網(wǎng)訊:肉制品是指用畜禽肉為主要原料,經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料,經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品,不因加工工藝不同而異,均稱為肉制品,主要包括:香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。按照肉與肉制品術(shù)語的國家標(biāo)準(zhǔn),肉制品分為中式肉制品和西式肉制品兩大類。其中,中式肉制品又可分為臘肉、肉鋪、肉干等。
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國肉制品行業(yè)發(fā)展前景及投資機會研究報告》顯示,我國肉制品行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中:2017年全國肉制品產(chǎn)量突破1600萬噸。其中,低溫肉制品產(chǎn)量達1072萬噸,占肉制品總產(chǎn)量的64.31%;中高溫肉制品產(chǎn)量達595萬噸;占肉制品總產(chǎn)量的35.69%。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測,2018年全國肉制品產(chǎn)量達1713.1萬噸,到2019年將達1775萬噸,其中,低溫肉制品產(chǎn)量達1155.5萬噸,占肉制品總產(chǎn)量的65.08%;中高溫肉制品產(chǎn)量達620萬噸;占肉制品總產(chǎn)量的34.92%。由此可見,低溫肉制品市場份額在持續(xù)擴大。反之,中高溫肉制品市場占比則在不斷減小。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫