中商情報網(wǎng)訊：目前，我國是世界上生產(chǎn)肉類和消費肉類第一大國。我國對于肉類的制品一般分為兩大類：其中一類是中國傳統(tǒng)風味中式肉制品，如：德州扒雞、金華火腿、南京板鴨、廣式臘腸等全國各地多種有名的產(chǎn)品；另一類則是具有中國特色風味的西式肉制品，如：培根類、香腸火腿類、肉凍類以及肉糕類等。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2017年全國肉制品產(chǎn)量突破1600萬噸。其中，低溫肉制品產(chǎn)量達1072萬噸，占肉制品總產(chǎn)量的64.3%；中高溫肉制品產(chǎn)量達595萬噸；占肉制品總產(chǎn)量的35.7%。據(jù)預測，未來低溫肉制品更受消費者的青睞。
從我國肉制品類食品消費結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)豬肉制品所占的市場份額最大，占比超60%；其次是禽肉制品，占比約20%。由于牛肉和羊肉的價格相對較高，牛羊肉制品價格也隨之升高，其制品份額相對較低。從高低溫肉質(zhì)品類型來看，低溫肉制品占優(yōu)勢，市場份額約65%，而高溫肉制品占35%。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫
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