快速成長的面包行業(yè)將大有作為

我國面包行業(yè)連續(xù)數(shù)年保持雙位數(shù)增長，增速強(qiáng)于大多行業(yè)。面包行業(yè)屬于烘焙行業(yè)的子行業(yè)。在我國，烘焙產(chǎn)品品類豐富，包括傳統(tǒng)的中式甜品糕點(diǎn)、西式蛋糕、面包、餅干等。2016年面包市場(chǎng)規(guī)模占我國烘焙整體規(guī)模的17%。2016年我國面包銷售量達(dá)223萬噸，銷售額達(dá)298億元。2011-2016年銷售量年復(fù)合增長率為7%，銷售額年復(fù)合增長率為12%。盡管目前行業(yè)整體增速逐漸放緩，但相比食品行業(yè)其他子行業(yè)，面包行業(yè)增速仍相對(duì)較高，領(lǐng)先食品飲料行業(yè)內(nèi)大部分子行業(yè)，屬于年輕的成長中行業(yè)。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

對(duì)比國際面包人均消費(fèi)，我國面包人均消費(fèi)具備較大的提升空間。盡管我國面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在全球范圍位居前列，但人均消費(fèi)量仍處于較低水平。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國人均每年僅消費(fèi)1.5千克面包，與美國人均14.6千克以及英國人均31千克的面包消費(fèi)量相去甚遠(yuǎn)。與我國飲食習(xí)慣相近的日本以及香港地區(qū)，人均面包消費(fèi)量都超過了7千克，大約是我國人均消費(fèi)量的5倍。而在烘焙產(chǎn)品消費(fèi)額方面，我國人均消費(fèi)額僅為日本以及美國的十分之一。由此可見，我國面包行業(yè)的成長空間還很大。

我國人均面包消費(fèi)量僅1.5千克

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

未來趨勢(shì)

面包行業(yè)集中度低，集中度提升為必然趨勢(shì)。目前，我國面包行業(yè)尚無像日本山崎面包一樣的絕對(duì)龍頭企業(yè)，行業(yè)集中度與日本相比也相對(duì)較低。2016年我國前四大面包企業(yè)市占率僅為11.6%，與日本40.4%的CR4差距較大。而目前我國相對(duì)而言市占率最高的達(dá)利園面包銷售額也僅占面包整體市場(chǎng)規(guī)模的5.6%，而山崎面包的市占率已連續(xù)四年穩(wěn)定在22%以上。面包行業(yè)集中度分散，我國面包企業(yè)仍大有可為。

短保面包更符合未來消費(fèi)需求。消費(fèi)者對(duì)于食品的總體消費(fèi)需求是趨于健康化，口感的要求也更高。面包的需求也不例外。數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)于新鮮面包的需求逐年提升，2011-2016年年復(fù)合增長率為11.9%。而近五年的整體增速也要高于保質(zhì)期相比較長的包裝類面包。由于生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者原來對(duì)于面包的消費(fèi)也越來越快速，整體消費(fèi)周期的縮短以及對(duì)口感要求的提升促使面包往短保質(zhì)期產(chǎn)品發(fā)展。