六、中國烘焙食品行業(yè)主要品牌案例分析

 1、克莉絲汀

 克莉絲汀國際控股有限公司是中國領(lǐng)先的烘焙產(chǎn)品連鎖經(jīng)營商。公司自1993年起生產(chǎn)及銷售烘焙產(chǎn)品，是最早進(jìn)入中國市場的外資投資烘焙企業(yè)之一，并于2012年在香港上市。公司銷售逾2200種面包、蛋糕、月餅、干點(diǎn)及若干其它產(chǎn)品，每月推出多種新產(chǎn)品，滿足不同需求。擁有五家中央烘焙工廠，集中采購材料，重視產(chǎn)品的安全、營養(yǎng)及質(zhì)量穩(wěn)定性。除了推出新品種烘焙產(chǎn)品外，公司專注于研發(fā)，推出GABA等新配方。

 2016年，集團(tuán)營業(yè)收入約為人民幣9.26億元，較2015年?duì)I業(yè)收入減少約12.81%，主要原因是2016年持續(xù)關(guān)閉虧損門店74家，由于關(guān)閉虧損門店，門店總數(shù)從2015年底的760家減少至2016年底的686家。

 2016年上?？死蚪z汀食品有限公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

 2、麥趣爾

 麥趣爾集團(tuán)股份有限公司下設(shè)食品公司、飲料公司、冷凍食品公司、投資公司、牧業(yè)公司5個(gè)子公司。烘焙食品方面，麥趣爾集團(tuán)股份有限公司擁有39家烘焙食品直營連鎖門店，總經(jīng)營面積6304.26平方米，主要分布在新疆和北京地區(qū)，公司建有烘焙食品加工廠、區(qū)域性的加工中心和連鎖店的現(xiàn)場烤制及加工間，烘焙連鎖所需產(chǎn)品絕大部分由公司自主生產(chǎn)，公司生產(chǎn)的烘焙食品包括面包、蛋糕、中西式糕點(diǎn)、月餅四大系列共400余種產(chǎn)品。

 麥趣爾面包西餅屋作為“麥趣爾”系列產(chǎn)品的銷售窗口，公司主導(dǎo)產(chǎn)品：生日蛋糕、西點(diǎn)、現(xiàn)烤面包、月餅以及麥趣爾乳制品系列等產(chǎn)品。2016年,公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入5.60億元，較2015年增加4166萬元，同比增長8.04%。其中，烘焙食品實(shí)現(xiàn)收入2.65億元，占總收入的48.5%。

 2016年麥趣爾集團(tuán)股份有限公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

 3、桃李面包

 桃李面包是以面包及糕點(diǎn)的生產(chǎn)和銷售為主的短保產(chǎn)品龍頭企業(yè)。主要產(chǎn)品為“桃李”品牌面包，目前擁有三大系列30多個(gè)品種，此外公司還針對傳統(tǒng)節(jié)假日開發(fā)節(jié)日產(chǎn)品，包括月餅、粽子等。從2012年至2016年，公司營業(yè)收入穩(wěn)健增長，從15.28億元增長至33.05億元，歸母凈利潤從2.15億元增長至4.36億元。分業(yè)務(wù)來看，公司主營業(yè)務(wù)為面包、月餅、粽子，2016年其營業(yè)收入分別為32.43億元、5775萬元、470萬元，占比分別為98.1%、1.7%、0.2%。

 2016年桃李面包產(chǎn)品收入結(jié)構(gòu)圖

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

 4、嘉士利

 嘉士利集團(tuán)的產(chǎn)品主要以“嘉士利”為核心品牌，且分四種主要系列，分別為早餐餅干系列、薄脆餅干系列、夾心餅干系列及威化餅干系列。集團(tuán)有良好的社會信譽(yù)和較高的行業(yè)知名度，先后榮獲中國馳名商標(biāo)、中國名牌產(chǎn)品、全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)、中國食品工業(yè)（餅干行業(yè)）的十強(qiáng)企業(yè)和廣東省工商局頒發(fā)的連續(xù)十六年“守合同、重信用”企業(yè)、江門市納稅A級企業(yè)、江門市民營科技企業(yè)等250多次（項(xiàng)）的榮譽(yù)稱號。2014年9月25日，嘉士利集團(tuán)有限公司在香港聯(lián)交所主板掛牌上市。

 2016年，公司四種產(chǎn)品系列中早餐餅干系列的收益漲幅最低，為人民幣3.58億元，而銷量上升約0.6%至34377噸，收益增長維持穩(wěn)定；薄脆餅干系列的收益及銷量分別較2015年增長約14.8%及12.0%，增長主要是由于推出新口味薄脆餅干；夾心餅干的收益上升22.3%，達(dá)人民幣2.33億元，而銷量上升約20.6%至15067噸。增長主要是由于面向年輕消費(fèi)者經(jīng)銷策略的成功；威化餅干系列的收益及銷量分別較2015年增長約24.3%及29.5%，增長主要是由于新市場的開發(fā)。

2016年嘉士利集團(tuán)有限公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院