中商情報(bào)網(wǎng)訊：休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時(shí)所吃的食品。在休閑食品中，休閑魚制品、休閑豆制品、肉干肉脯、休閑素食等休閑食品主要采用具有中國特色的傳統(tǒng)制作工藝，在我國擁有較為悠久的發(fā)展歷史，相關(guān)產(chǎn)品口味更符合中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，屬于傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品。有別于傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品，糖果巧克力、果凍、西式甜點(diǎn)以及谷物膨化食品等休閑食品的主要制作工藝多從國外引進(jìn)而來，屬于非傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品。

我國休閑食品行業(yè)的發(fā)展歷程，大致可以分為三個(gè)階段：

圖片來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

市場規(guī)模

經(jīng)過近二十年的發(fā)展，中國已經(jīng)成為了世界的生產(chǎn)基地，國內(nèi)商品供應(yīng)已經(jīng)從早期的供給不足的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)過渡到了供應(yīng)充足的市場經(jīng)濟(jì)，居民消費(fèi)層次也由以前的注重溫飽的單一需求層次過渡到衣食住行娛樂等全面多樣性需求層次階段，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)升級和進(jìn)化。休閑食品行業(yè)近年來保持了快速增長的趨勢，其市場規(guī)模占比也在逐年上升。數(shù)據(jù)顯示，我國休閑食品行業(yè)的零售市場由2010年的4014億元迅猛增長到2017年的9146億元。2017年，休閑食品消費(fèi)約占總食品消費(fèi)的一半，年復(fù)合增長率高達(dá)12%。預(yù)計(jì)2020年，我國休閑食品零售市場規(guī)模將超12000億元。整體來看，我國休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)出長期穩(wěn)定增長的趨勢。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

市場競爭將更為激烈

近年來，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展較為迅猛，品牌效應(yīng)開始逐步彰顯。對大型企業(yè)來說，其產(chǎn)品品類豐富，品牌知名度高，技術(shù)水平先進(jìn)，技術(shù)儲(chǔ)備豐富，質(zhì)量管理嚴(yán)格，在市場中具有較強(qiáng)的競爭力。對中型企業(yè)而言，其主要專注于區(qū)域市場，或在特定的品類內(nèi)精耕細(xì)作，在部分產(chǎn)品的細(xì)分市場中具備較強(qiáng)的競爭實(shí)力。對小型企業(yè)來說，隨著經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，以及國內(nèi)食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)日益趨嚴(yán)，市場競爭將更為激烈，未來相當(dāng)一部分的小型企業(yè)、家庭作坊式企業(yè)將會(huì)被市場所淘汰。規(guī)范化、規(guī)?；凹谢俏覈蓍e食品行業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。